吃著皇帝的快餐，看明朝那些事兒——北京康陵村正德春餅宴自助游攻略（2015年修訂版）

發(fā)布時間：2013年03月22日編輯：大元訪問：68706次評論：49條發(fā)表評論！糾錯！

所屬地區(qū)：	北京郊區(qū)	適合人群：	所有人	出游難度：	輕松
適合天數(shù)：	1天	花費預(yù)算：	200元	適合時間：	全年
可信標(biāo)志：	（本攻略已通過所有細(xì)節(jié)核實，讀者可放心參考。）
攻略標(biāo)簽：	北京昌平區(qū) 正德春餅宴康陵康陵村十三陵春餅立春定陵咬春				◎切換到無圖簡潔版

（康陵村的一場春餅饕餮宴作者：王路明）
　　一到春天，心就開始蠢蠢欲動，張望著窗外明朗的春色，開始煩憂——何處能安放這大好時光？春天的惱人之處其實是在選擇太多，反而不知道該去哪里，這大概是當(dāng)下流行的“選擇焦慮癥”吧。無非就是借踏春之由掙脫一下蟄伏了一冬的悶氣，幸好認(rèn)識幾個“旅游圈”里的人，干脆參加他們“有組織”“有紀(jì)律”的京郊一日游，有專業(yè)的“組織”做后盾，行游食娛甩出去，可以多留些時間用來享受。
　　朋友有著強大的“導(dǎo)游職業(yè)病”，從上車開始，就在我耳邊就未停過，走到八達(dá)嶺高速，開始講述這條路與昌平好玩的地方和典故，還沒到長城已經(jīng)說完了明清兩朝史，順便扒拉了十三陵的幾代皇帝。所謂春困秋乏，本想在車上打個盹，硬是被她吊著胃口清醒了。
　　每一次旅行都是在淘金，這次的驚喜是康陵村的春餅宴。沒去吃過的人習(xí)慣去"傳說中的"來形容它，可見康陵村的春餅宴已家喻戶曉。二月二剛過，還沒到春分，我們趕在人潮未涌的空檔之間，去品嘗傳說中的“皇家快餐”，胃的旅程其實才是吃貨旅行的意義。

（令人食指大動的春色作者：楊貓）
　　去康陵村的路不好找，大巴車開在初春的田野之間，青山外斜，陽光斑駁，有種小時候春游的感覺。臨近正午，車子開進(jìn)一條小巷，看到村口那兩顆已經(jīng)500高齡的老槐樹，才確定到康陵村了。一進(jìn)村子就眼花了，家家戶戶都是"正德春餅宴"的招牌，私家車排隊涌入，還未下車，烙餅味、燉肘子的味就撲鼻而來，司機笑稱，下次再找不到路，可以聞著味尋找，這樣的開場足夠讓人浮想聯(lián)翩。
　　北方每年立春都有吃春餅的習(xí)俗，名曰"咬春"，如今在老北京的風(fēng)俗中，吃春餅已不局限在歲首了，一年四季，哪天想吃了或來了客人都可以吃，可能將這種時令習(xí)俗家?；木褪强盗甏澹驗閯e處的春餅只在立春火一天，康陵村的春餅宴卻一年四季受歡迎。
　　飯桌上已經(jīng)擺滿了十幾道菜，各式時令蔬菜、醬肘子、扣肉等涼熱葷素搭配，量大花樣多。唯獨不見打頭的春餅，原來春餅都是現(xiàn)吃現(xiàn)烙的。人們喜歡用“薄如蟬翼，白如翠玉”來形容一張優(yōu)質(zhì)的春餅，康陵村的主婦們參加過專業(yè)的培訓(xùn)，做出的春餅毫不遜色，色白如云，皮平如紙，極富美感。剛爬完長城，現(xiàn)在正饑腸轆轆，春餅宴豐盛的排場令人食指大動，感覺農(nóng)家燉的醬肘子色味俱佳，平時最討厭吃的豆芽菜突然變得清香可口，見了就膩的扣肉在春餅的掩護(hù)下也不再油膩，其實是獨有的鄉(xiāng)野風(fēng)味和巧妙的搭配在"作怪"。

（只待你咬定春天不放松作者：楊貓）
　　吃春餅非常講究，對于沒吃過的人，第一次吃是狼狽的，多數(shù)人容易將菜包得太多，餅小菜多，結(jié)果卷不成型，吃的時候菜漏了一手，又不得不一口塞，本想吃的斯文一些，反而弄的像狼吞虎咽。眾人苦惱不已，請農(nóng)家樂的老板來親手示范，老板嫻熟將一張薄餅攤在手上，醬肘子打底，必不可少的豆芽和愛吃的小菜，再蓋上攤雞蛋，用筷子夾著薄餅往內(nèi)卷，之后將筷子一抽，底餅窩起來，得意洋洋的從頭吃到尾。這"有頭有尾"的一套演示，倒讓吃飯成了技術(shù)活，抬頭望望，笨拙的動作，認(rèn)真的表情，一頓飯儼然成了一門研究課題，你看看我的卷法，我再笑話著他的吃相，吃到溝滿壕平，最后已經(jīng)是為炫耀"技術(shù)"而吃了，于是覺得有句話說得對：中國的文化是吃文化。
　　話說這正德春餅宴大有來頭，它的發(fā)明人就是正德皇帝朱厚照，據(jù)說明朝第十代皇帝朱厚照非常貪玩，經(jīng)常出游，不愿在用餐上耽誤時間，侍從們又怕餓著皇上，特意準(zhǔn)備了薄餅、卷上蔥醬肉菜，既方便又美味，皇帝吃后大加贊賞，就將這種吃法帶回京城，誕生了最早的"皇家快餐"。其實吃春餅宴的形式也與正德皇帝為人灑脫、游龍戲鳳的性情相似，可以卷這個，也可以吃那個，家花野花兼容并蓄。

（最美鄉(xiāng)村康陵歡迎你作者：王路明）
　　曾經(jīng)皇帝的御用快餐進(jìn)入尋常百姓家，并成為康陵村的一條脫貧致富之道，昔日貧困村，如今富戶多?？盗甏迨且蛔叫蔚拇迩f，村內(nèi)有很多古樹，年齡最大的是村中央一棵800多歲的銀杏樹，需四五個人合抱，村南頭是一片松樹林。在春餅宴未成規(guī)模之前，村民們靠柿子、梨等經(jīng)濟作物養(yǎng)家度日。如今這個由守陵人的后代漸漸發(fā)展起來的村莊，得益于正德皇帝，進(jìn)入了質(zhì)的飛躍，像是一個深刻的戲劇故事，一張春餅卷起了美味、歷史和文化的集合。
　　酒足飯飽，太陽底下消消食，吃了皇帝的快餐，再去參觀皇帝的陵寢才算是完美的行程。定陵就在康陵的東南方，松柏遮映，郁郁森森，從內(nèi)到外都彰顯著帝王威嚴(yán)與皇家風(fēng)范。天氣晴好的時候，登上明樓，視野開闊，幾乎可以望見整個山谷的景色。十三陵三面環(huán)山，一面涉水，俗話說，"背有靠，前有照"，是難得的上風(fēng)上水之地。
　　出陰陽門的時候最有意思，領(lǐng)隊說:"這算又一次重生了，大家出門的時候要抖抖塵，一齊喊'我回來了'，男士邁左腳，女士邁右腳。"一時間，大家忍俊不禁，壓抑的情緒也隨著跨回“陽間”的吶喊煙消云散了。相信這樣的場面只屬于團(tuán)隊，一定是導(dǎo)游發(fā)明的節(jié)目，若一個人站在門前傻傻的喊"我回來了"，會讓人誤會是邪氣襲身的。日薄西山，盡興而歸，康陵村里吃的是文化，定陵里看的是歷史，明朝的那些事兒就在這一品一游之間流轉(zhuǎn)百年。
　?。ㄎ淖肿髡?nbsp; 大元）

俯瞰十三陵作者：劉煒

500年前的康陵明樓略顯殘破作者：佚名

“男主婦”的絕活作者：王路明

吃春餅已不局限在歲首了作者：佚名

新鮮出爐作者：王路明

主打配菜——攤雞蛋作者：楊貓

色白如云，皮平如紙作者：王路明

老板親手示范作者：王路明

芳草凄凄紅門外作者：佚名

石五供盤龍紋香爐爐蓋作者：弗慮弗為

康陵春餅宴景點介紹

（昔日貧困村，今朝奔小康作者：佚名）
　　康陵村地處昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)西北部，依明朝正德皇帝的陵園而建，距北京市區(qū)45公里。整個村莊是一座方形的古城堡，城墻基本保存完好。村子四面環(huán)山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是農(nóng)家菜地，村子周圍都是果林。村內(nèi)多古樹，以其800高齡的銀杏樹為最。
十三陵風(fēng)景區(qū)圍繞十三陵宮有十多個村莊，康陵村是其中一個?？盗甏逶谑陞^(qū)域內(nèi)以其正德春餅宴名聲大噪，正德春餅宴是從具有濃厚傳奇色彩的正德皇帝的傳奇故事發(fā)掘而來。在飲食文化中加入了歷史文化因素，擴大了康陵正德春餅的影響力，使這一民俗旅游品牌吃、住、行完善的配套設(shè)施成為本村的特色名片。如今，在每年立春和龍?zhí)ь^農(nóng)歷二月初二，習(xí)慣吃春餅的北京人，都會云集到康陵，這個小村莊在那幾天能接待遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過自身人口十幾倍的客人，場面之壯觀，氛圍之喜慶，令人折服。

　　景區(qū)地址：北京市昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)康陵村
　　景區(qū)門票：無

正德春餅宴
　　康陵村的春餅宴成名于2008年，那一年，農(nóng)歷"二月二"恰好和立春日撞在一起，來康陵村吃春餅的人川流不息，從此康陵村的春餅宴口口相傳。在此之前，康陵村村里將20多名自愿辦"春餅宴"的村民送進(jìn)職校課堂，培訓(xùn)從傳授春餅烙制技術(shù)、豆芽菜發(fā)制、春餅配菜研發(fā)、生態(tài)彩色春餅、野菜系列春餅宴、春餅餐具灶具鍋具的使用等方面的技藝，為日后形成家家有特點、戶戶不大同的特色春餅宴奠定了基礎(chǔ)。村民趙鳳來回憶，當(dāng)時他們每天坐著從別的村兒借來的面包車，風(fēng)雨無阻地趕去上課。學(xué)了28天才"畢業(yè)"。

（“咬春”的小朋友作者：王路明）
康陵（明武宗朱厚照年號正德）
　　明康陵，位于金嶺（又名蓮花山或八寶蓮花山）東麓，是明朝第十帝武宗毅皇帝朱厚照（年號正德）和皇后夏氏的合葬陵寢。
　　明武宗朱厚照（公元1491-公元1521年），明朝第十位皇帝，明孝宗長子，母親張皇后，公元1505年-公元1521年在位。明武宗是歷史上很有爭議的一位皇帝。以往很多人認(rèn)為他荒淫暴戾，怪誕無恥，是少見的無道昏君。然而通過近些年來歷史學(xué)界的研究，人們對武宗的認(rèn)識有所改變，有人認(rèn)為他追求個性解放，追求自由平等，為人卻又平易近人，心地善良，是極具個性色彩的一個人?？傊禄实凼俏粋髌嫒宋?，他死后廟號武宗，謚號承天達(dá)道英肅睿哲昭德顯功弘文思孝毅皇帝。
　　明康陵位于昌平天壽山陵區(qū)蓮花山東麓，呈前方后圓形狀?？盗晔悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的十三陵中磚碑銘文最多的一個陵。該陵建于正德十六年(1521年)，占地2.7萬平方米?？盗觌m地處僻遠(yuǎn)，但由于景色絕佳，在加上古磚銘文，使其更富有歷史的沉淀。
　　地址：北京市昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)康陵村村西頭（未開放）
門票：無（因其尚未對外開放）

（護(hù)陵的石像生一站一臥，倒班休息作者：王路明）
周邊景點
　　明十三陵
明十三陵是明朝遷都北京后13位皇帝陵墓的皇家陵寢的總稱，康陵是十三陵之一，十三陵依次建有長陵（成祖）、獻(xiàn)陵（仁宗）、景陵（宣宗）、裕陵（英宗）、茂陵（憲宗）、泰陵（孝宗）、康陵（武宗）、永陵（世宗）、昭陵（穆宗）、定陵（神宗）、慶陵（光宗）、德陵（熹宗）、思陵（思宗），故稱十三陵。目前景區(qū)已開放景點有長陵、定陵、昭陵、神路。皇陵建于1409-1645年，距今已有300-600多年歷史。占地面積達(dá)40平方公里，是中國乃至世界現(xiàn)存規(guī)模最大、帝后陵寢最多的一處皇陵建筑群。

　　明十三陵票價：
　　明十三陵四個開放景區(qū)為：明定陵65元、明長陵50元、明昭陵35元、總神路35元，四景區(qū)聯(lián)票為135元。
　　開放時間：8：00-17：50（旺季） 8：30-17：00（淡季）
　　具體票價咨詢：010-60761422
　　景區(qū)咨詢電話：010-60761424 60761388
　　地址：北京市昌平區(qū)十三陵特區(qū)
　　更多詳情了解：http://m.casasissi.cn/route/5647/

（十三陵水庫夏日垂釣作者：隨意）
　　十三陵水庫
　　十三陵水庫位于神道東側(cè)的東山出口處，因建在明十三陵南面而得名，也算包括在十三陵大景區(qū)之內(nèi)。水庫大壩建在蟒山和漢包山之間，為斜墻式，總長627米，高29米，底寬179米，頂寬7．5米。水庫面積是頤和園昆明湖的20倍，總蓄水量為6000多萬立方米。大壩外坡上有毛澤東主席親筆題寫的“十三陵水庫”五個大字，用漢白玉石塊鑲砌于紫色的安山巖護(hù)坡上，十分壯觀。大壩頂端修筑了美麗而具有古典建筑風(fēng)格的游廊，廊中設(shè)有工藝品商品及冷飲店、小吃部等。大壩兩頭有游船碼頭，為游客乘船提供方便。
　　門票：無
　　交通：845路公交可達(dá)

　　八達(dá)嶺長城
　　八達(dá)嶺長城距離康陵大約20公里，史稱天下九塞之一，是萬里長城的精華，在明長城中，獨具代表性。八達(dá)嶺長城是萬里長城向游人開得最早的地段。其關(guān)城建于明朝弘治十八年（1505年），東窄西寬，呈梯形，有東西二門，東門名為居庸外鎮(zhèn)，西門名為北門鎖鑰，兩門相距約44米，都是磚石結(jié)構(gòu)。八達(dá)嶺景區(qū)以其宏偉的景觀、完善的設(shè)施和深厚的文化歷史內(nèi)涵而著稱于世。
　　地址：北京延慶縣軍都山關(guān)溝古道北口
　　門票：淡季40元，旺季45元，學(xué)生持證半價。
　　開放時間：夏季6: 30-19: 00；冬季: 7: 00-18: 00
　　詳情了解：http://m.casasissi.cn/scene/723/

（居庸疊翠作者：長哈）
　　居庸關(guān)長城
　　居庸關(guān)長城距離康陵大約十公里，是中國萬里長城的重要組成部分，是京北長城沿線上的著名古關(guān)城。這里山巒重疊，溪水常流，植被繁茂，景色宜人。居庸關(guān)長城除建有南北券城、城樓、敵臺、水門、衙署、廟宇等功能各異的配套建筑，構(gòu)成完整嚴(yán)密的軍事防御體系以外，城內(nèi)還有元代所建過街塔塔基，名為"云臺"，是現(xiàn)存元代石雕藝術(shù)的精美杰作。
　　地址：北京市昌平區(qū)南口鎮(zhèn)居庸關(guān)村二一六省道旁
　　門票：成人45元學(xué)生25元(旺季)；成人40元學(xué)生22.5元（淡季）
　　開放時間：8:00-17:00（旺季每年4月1日-10月31日）；8:30-16:00（淡季每年11月1日-次年3月31日）售票。
　　詳細(xì)了解：http://m.casasissi.cn/scene/5705/

　　莽山森林公園
　　莽山森林公園，位于昌平縣十三陵旅游區(qū)內(nèi)，距市區(qū)約40公里，因這里山勢起伏如大蟒，故名蟒山，最高峰659米。蟒山公園有五奇。一奇山上樹木品種多，176個觀賞樹種異彩紛呈，86％的覆蓋率形成層巒疊嶂。二奇這里有北京最大的石雕大佛，慈面善心，笑迎八方客。大佛周圍12屬相，惟妙惟肖。三奇北京最長的登山臺階，由3666塊條石鋪就。四奇山巔有北京最高的仿古明塔和彩繪長廊，可望宏偉京城，觀秀水山色。五奇高山天池是國內(nèi)最大的人工天池，蓄水后可環(huán)湖游覽，或入湖飛舟。
　　門票：20元
　　開放時間：08:00-17:00
　　地址：北京市昌平區(qū)昌平縣十三陵水庫東側(cè)
　　電話：010-60713786

（康陵的秋天景象作者：劉煒）

康陵春餅宴出游地圖

康陵村交通方位示意圖

康陵春餅宴當(dāng)?shù)亟煌?/h3>
　　康陵村地處北京市昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)西北部，十三陵風(fēng)景區(qū)境內(nèi)，距北京市區(qū)45公里，交通便利。
　　自駕車：走京藏高速進(jìn)十三陵地界，奔長陵方向，在長陵宮十字路口左轉(zhuǎn)（永寧方向），沿主路前行4公里左右，遇"康陵正德春餅宴"石碑左轉(zhuǎn)，1公里即到。
　　乘公交：乘坐919路或345支線到昌平，轉(zhuǎn)中巴車直達(dá)康陵村?；虺俗?72、昌平314路至長陵鎮(zhèn)，再坐小55路在康陵路口下車步行1公里即到。

康陵春餅宴當(dāng)?shù)刈∷?/h3>
　　京郊的游玩行程大多一日就可盡興，如果想體驗農(nóng)家樂的大炕，也可以選擇在此住上一晚，清晨的康陵又是另一番景象。康陵村的農(nóng)家樂大多提供住宿，價格也便宜，一般吃住費用一天120元。

推薦住宿
　　新昆康陵正德春餅宴25號
　　推薦理由：農(nóng)家小院，有棋牌、卡拉OK可供娛樂。
　　地址：昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)康陵村25號
　　電話：13716630471
　　價格：40元/床位

康陵春餅宴當(dāng)?shù)仫嬍?/h3>
　　康陵村的農(nóng)家樂不少，幾乎家家戶戶都經(jīng)營"康陵春餅宴"，手藝都是經(jīng)過昌平區(qū)政府相關(guān)部門統(tǒng)一培訓(xùn)過的，從和面、烙春餅、發(fā)豆芽到配菜、服務(wù)禮儀等，各家的菜色、種類基本一致，大同小異。春餅不限量，配菜吃完可不限量添加，全村統(tǒng)一價格，目前是40元/人。春餅是現(xiàn)吃現(xiàn)烙，配菜大多是時令蔬菜，有醬肘子、蒜腸、扣肉、嘎吱面、豆腐絲、炒合菜、海帶絲、豆芽、攤雞蛋等，涼熱葷素搭配，人數(shù)多時，配菜多達(dá)27道，量大份足，花樣繁多，其中自制豆芽和攤雞蛋是不可或缺的特色配菜。目前比較有規(guī)模的有三家，分別是正德春餅宴29號、25號和19號。

推薦餐飲
　　新昆康陵正德春餅宴25號
　　地址：昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)康陵村25號
　　電話：13716630471

　　康陵春餅宴26號院
　　地址：昌平區(qū)長陵鎮(zhèn)康陵村25號
　　電話：010-89721638 13716641624

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
　　柿子是該村傳統(tǒng)果品、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，村民有著豐富的種植經(jīng)驗，種植蓋柿已有上百年時間。近年來，該村通過柿樹改造，產(chǎn)量有大幅度提高，今年產(chǎn)量達(dá)60多萬斤，每個柿子的平均重量達(dá)0.4斤。由柿子生產(chǎn)的柿餅等都是康陵村市面上常見的食品。

康陵春餅宴行程規(guī)劃

　　康陵村位于十三陵風(fēng)景區(qū)境內(nèi)，村西頭就是康陵，距八達(dá)嶺長城、居庸關(guān)長城都不遠(yuǎn)，一日游路線中眾景點都可以包含在內(nèi)。爬長城開開胃，饑腸轆轆的時候去吃春餅宴，正合適。閑時可在康陵村回字城堡里逛逛，看看老杏樹，下午去定陵參觀。

參考路線
　　八達(dá)嶺長城——康陵春餅宴——定陵
　　這條路線比較適合自駕族和騎行人群，如果乘坐公共交通的游客可能需要中轉(zhuǎn)幾次車。公共交通去往的游客可省去長城的景點，直接去康陵村，康陵村被古老的康陵監(jiān)墻所圍，一座明朝時期砌的青磚墻，雖然不高，但很厚實。村子四面環(huán)山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是農(nóng)家菜地，村子周圍都是果林，村口有兩棵古槐樹守門，很適合休閑踏青。

康陵春餅宴其他信息

（美味的春餅是北方春天最有特色的美食作者：佚名）
康陵村春餅宴的發(fā)展歷程
　　康陵雖也是十三陵，但并未開放陵寢，看著別的村子都沾了十三陵的光，康陵村的村民看著又羨慕又不甘心。于是康陵村請來了明史專家商傳先生出謀劃策。在調(diào)研走訪中，商傳想到關(guān)于正德皇帝的正史趣聞：朱厚照是明孝宗長子，也是孝宗唯一長大成人的兒子，從小嬌生慣養(yǎng)，非常貪玩兒，經(jīng)常從居庸關(guān)出關(guān)，跑到大同、太原甚至是江南游玩，玩得連飯都顧不上吃。太監(jiān)們可不敢餓著皇上，想到一個好辦法，把各種菜肴包在一張薄餅里，讓皇上一邊吃一邊還不耽誤玩兒。后來，正德皇帝將這種吃法帶回京城，誕生了最早的皇家"快餐"。
　　歷史淵源找到了，可拿春餅做招牌，沒點特色可不成。同一年，昌平職業(yè)學(xué)校與康陵村結(jié)成共建幫扶對子，村里將20多名自愿辦"春餅宴"的村民送進(jìn)職校課堂。村民趙鳳來回憶，當(dāng)時他們每天坐著從別的村兒借來的面包車，風(fēng)雨無阻地趕去上課。和面、烙春餅、發(fā)豆芽、配菜……學(xué)了28天才"畢業(yè)"。
　　2007年下半年，"康陵正德春餅宴"面世，第一批"試水"的農(nóng)戶有10家。昌平區(qū)做了大量宣傳，還經(jīng)常邀請名人來村里做推廣，可是游客依然稀少。"大伙兒每天下山采購食材，卻迎不來客人，都有點灰心了。"最早經(jīng)營春餅宴的李文芳說，到年底，堅持下來的只剩3家，李文芳和趙鳳來是其中兩家，"鎮(zhèn)里村里一直做工作，希望我們能再堅持堅持。"
　　機會留給有準(zhǔn)備的人。轉(zhuǎn)年2008年農(nóng)歷"二月二"恰好和立春日撞在一起，寂靜的康陵村突然川流不息，村里堅持經(jīng)營的3家"堡壘戶"忙開了，趙鳳來家一天接待了近百人，"很多人把桌子支到院里等著吃，可是沒有準(zhǔn)備那么多食材，好些客人只能遺憾地離開。"
　　康陵村的"春餅宴"從此口口相傳，越來越有起色。趙鳳來2008年底不僅把蓋房的債還清，還買了伊蘭特汽車。

春天吃春餅的習(xí)俗
　　按照民俗，立春那天要吃春餅，名為"咬春"。杜甫有詩："春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。"春餅卷的青菜很多，來源于立春薦"五辛盤"之說。《本草綱目》載："元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之意。"
　　吃春卷的含義相同其實吃春餅并不限定立春，您哪天想吃哪天就是"立春"。

（一年之計在于春作者：佚名）
　　春餅、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習(xí)俗起源于晉朝，興于唐朝。春餅和春卷都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區(qū)別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。據(jù)考證，春卷是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有"元旦造五辛盤"之說，而用大蒜、小蒜、韭、蕓苔、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內(nèi)容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現(xiàn)用薄餅卷餡后再用油炸食用的方法。立春季節(jié)，春回大地，大蔥已出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為"咬春"。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫"有頭有尾"。

春餅的制作
　　春餅有很多做法，康陵村的春餅是開水燙面，電餅鐺烙熟，能做到薄如蟬翼是主婦們的手藝。合菜可以依自己口味做，大多是豆芽、醬肉等葷素搭配。
　　面餅：面粉300克、開水200克。
　　和菜：韭菜、自發(fā)豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。

　　制作方法
　　一、春餅：
　　1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘。
　　2、面條揉成長條，切成劑子，分別略搟大些。
　　3、在每一片上薄涂一層油，把10張涂好油的面餅摞在一起，搟薄搟大。
　　4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼后即可一層層揭開。
　　5、也可兩個劑子中間抹油后搟薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。

　　二、和菜：
　　1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。
　　2、鍋中油熱后，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最后快出鍋前放入韭菜，調(diào)入醋、鹽，最后點幾滴香油出鍋。
　　3、把菜放在春餅上卷起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。